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旅游服务与管理

来源:fczz_madn 发布时间:2022年10月4日 访问量:2,001次 [ 字体: ]

一、专业信息

1. 专业名称  旅游服务与管理     专业代码:130200

2. 入学要求

初中毕业生及同等学历者

3. 基本学制

  3年。

二、培养目标

1. 本专业培养掌握旅游管理的相关基础理论知识,掌握旅游服务行业的基本操作技能及管理服务技能,熟悉我国旅游发展概况,具备一定的外语会话能力和一定的旅游专业能力,能在旅游行业从事管理与服务工作的复合应用型人才。

2. 职业范围(就业岗位)

旅游管理部门和各级旅游公司、旅游景区景点、旅游饭店、旅游度假村等旅游行业及相关部门从事旅行社计调、旅行社导游、景区管理、会展旅游管理、公共关系处理、酒店服务管理等工作。

3.通用能力(职业素养)

(1)热爱祖国,初步树立社会主义核心价值观,努力为中国特色社会主义现代化建设服务,为人民服务。

(2)具有正确的职业理想和职业道德,爱岗敬业,诚实守信,团结协作,乐于奉献,由于创新。

(3)具有健康的身体和心理,养成文明行为习惯

(4)具有正确的文艺观和审美观,能够在欣赏美、表现美和创造美的过程中不断陶冶情操,提高素养

(5)树立正确的就业观,掌握基本的就业和创业知识

4.专业能力(职业技能)

(1)掌握旅游学科的基础理论,基本知识

(2)熟悉我国关于旅游业发展的方针、政策和法规;了解旅游业的发展动态。

(3)具有运用旅游理论分析和解决实际问题的能力。

(4)有针对性的重点了解和掌握旅游中的英语常用词汇,具有旅游英语业务基本会话、基本书写与翻译能力。

(5)有较强的导游能力和旅行社、酒店管理能力。

(6)了解旅游及与旅游相关的基本理论、理解旅游业供给与需求市场发展规律,能够基于旅游学科视角观察分析旅游现象与其内在规律

(7)能够基于旅游学科视角观察分析旅游现象与其内在规律,通过三大支柱、五大部门、六大要素以及供需双向认知,深入理解与应用旅游实业之中,进而有效指导旅游实务。

(8)能根据餐饮企业的规模设计餐饮企业的组织机构。

(9)能操作餐饮服务的各项操作技能:如托盘、餐巾折花、斟酒、摆台、上菜与分菜等服务操作技能。

(10)能按标准服务程序进行中餐服务和西餐服务。

(11)能综合运用菜单制作的规范和技巧,完成一份三星级以上酒店的固定菜单和一份1000元左右的宴会菜单的制作。

(12)能根据餐饮企业的具体情况制定相应的采购保管规章制度,能够实际完成一次餐饮原材料的采购和验收。

(13)能设计厨房室内环境并根据设计配备厨房设备,并能制定菜肴的标准食谱。

5.技能证书

序号  职业资格证书
1普通话等级证书
2  计算机等级证书  
3    

三、课程结构

(一)课程体系

课程类型课程名称
公共基础课语 文数 学英 语写 字体育与健康职业道德与法律职业生涯与规划现代礼仪计算机应用心理健康
  专业核心课旅游心理学旅游概论河南旅游      
专业技能课旅游英语餐饮服务与管理       
专业选修课普 通 话        

(二)课程设置及要求

本专业课程设置分为公共基础课和专业课。

公共基础课包括德育课,文化课,体育与健康,写字等基础课。

专业技能课包括专业核心课和专业技能课,实习实训是专业技能课教学的重要内容,含校内外实训、顶岗实习等多种形式。指导学生正确理解与运用祖国的语言文字,注重基本技能的训练和思维发展,加强语文实践,培养语文的应用能力,为综合职业能力的形成,以及继续学习奠定基础;提高学生的思想道德修养和科学文化素养,弘扬民族优秀文化和吸收人类进步文化,为培养高素质劳动者服务。

1.公共基础课

序号课程名称主要教学内容和要求参考学时
1职业生涯规划《职业生涯规划》引导学生树立正确的职业理想和职业观、择业观、创业观以及成才观,形成职业生涯规划的能力,并以此规范和调整自己的行为;掌握职业生涯规划的基础知识和常用方法,做好适应社会、融入社会和就业、创业的准备。  3236
2职业道德与法律《职业道德与法律》引导学生树立社会主义荣辱观,增强社会主义法治意识;了解文明礼仪的基本要求、职业道德的作用和基本规范,陶冶道德情操,增强职业道德意识,养成职业道德行为习惯;掌握与日常生活和职业活动密切相关的法律常识,成为懂法、守法、用法的公民。  32-36
3心理健康帮助学生了解心理健康的基本知识,掌握心理调适方法。指导学生正确处理人际关系,培养职业兴趣,提高应对挫折、求职就业、适应社会的能力,正确认识自我、学会有效学习,确立符合自身发展的积极生活目标,培养责任感、义务感,创新精神,养成自信、自律、敬业、乐群的心理品质。  128-144
4现代礼仪了解现代礼仪的基本要求和道德意义。培养学生理解、宽容、谦让的待人态度和庄重大方、热情友好、礼貌待人的行为举止。了解和掌握人际交往当中的礼仪规范,加强自身的礼仪修养。能够即学即用,提高公共关系技巧,在现实生活中养成良好的礼仪习惯。32-36
5计算机应用基础使学生掌握必备的计算机应用基础知识和基本技能,培养学生应用计算机解决工作生活中实际问题的能力;使学生初步具有应用计算机学习的能力,为其职业生涯发展和终身学习奠定基础;提升学生信息素养,了解并遵守相关法律法规、信息道德及信息安全准则,培养学生成为信息社会的合格公民。64-72
6体育与健康树立“健康第一”的指导思想,传授体育与健康的基本文化知识、体育技能和方法,通过科学指导和安排体育锻炼过程,培养学生的健康人格、增强体能素质、提高综合职业能力,养成终身从事体育锻炼的意识、能力与习惯,提高生活质量,为全面促进学生身体健康、心理健康和社会适应能力服务。  128-144
7语文指导学生正确理解与运用祖国的语言文字,注重基本技能的训练和思维发展,加强语文实践,培养语文的应用能力,为综合职业能力的形成,以及继续学习奠定基础;提高学生的思想道德修养和科学文化素养,弘扬民族优秀文化和吸收人类进步文化,为培养高素质劳动者服务。64-72
8英语使学生掌握一定的英语基础知识和基本技能,通过英语学习和实践,巩固、扩展学生的基础词汇和基础语法;培养学生听说读写的基本技能和运用英语进行交际的能力;培养学生在日常生活和职业场景中的英语应用能力;培养学生的文化意识,提高学生的思想品德修养和文化素养;为学生的职业生涯、继续学习和终身发展奠定基础。64-72
9数学使学生掌握必要的数学基础知识和基本运算能力,培养学生数学思维能力,发展学生数学应用意识,为学习专业知识、掌握职业技能、继续学习和终身发展奠定基础64-72
10写字培养在校学生的书写能力,更重要的是为了通过辐射作用,影响幼儿园孩子的书法意识和书写水平。通过实践操作环节,要使学生熟练掌握“三笔字”的书写技能,加强学生兴趣培养、自主探究的学习和强化实践训,促使学生能够熟练地运用粉笔进行板书书写,规范地书写教案,积极参加书法展赛,提高创作水平,将来才能辐射、影响和提高幼儿园孩子的书写水平。64-72

2.专业核心

序号课程名称主要教学内容和要求参考学时
1旅游心理学旅游心理学是从心理学角度研究旅游和旅游业的一门新型学科。旅游心理学是研究旅游活动中人的行为规律的科学,主要包括旅游消费行为,旅游服务行为和旅游消费心理倾向。200-240
2旅游概论学习掌握旅游的基本理论与方法、旅游业的发展特点与行业构成情况、与旅游业相关的政府机构与行业组织等,培养学生独立思考和正确理解与旅游业相关的社会现象的能力并能够分析总结旅游发展的逻辑性和合理性,深刻理解我国政府主导型旅游业可持续发展的战略和实施。200-240
3河南旅游培养学生掌握河南概况,,悠久的历史和迷人的自然风光,为提高学生综合素质,增强其适应职业变化的能力和继续学习的能力打下一定的基础。 60-80

3.专业技能

序号课程名称主要教学内容和要求参考学时
1旅游英语本课程讲授科学发声的基本原理和训练方法,使学生了解歌唱器官的构造和发声原理,掌握科学的歌唱发声方法,通过发声练习及歌曲演唱使学生逐渐掌握各项歌唱技能技巧,培养学生正确处理和表现常见体裁风格的歌曲,学习歌唱指挥的基础知识和基本技能,使学生具备从事幼儿音乐、歌唱教学的基本知识和演唱技能。  200-240
2餐饮服务与 管理本课程使学生掌握钢(风)琴演奏的基础知识和基本技能技巧,能正确演奏不同内容、性质、风格的钢(风)琴简单作品,培养学生对音乐的感受力、理解力、表现力,具有歌曲伴奏与弹唱的能力和从事幼儿音乐教学及组织幼儿音乐活动的能力。  200-240
    • 专业选修课
序号课程名称主要教学内容和要求参考学时
1普通话 34
2   
3   
    • 校外见习、实习活动
    学生见习实习活动共分3部分: (1)见习: 目标: 结合旅游业有关理论,理解旅游业基本要素,培养学生的专业知识和管理理论;另一方面注重实践性,培养学生的操作能力和管理能力;同时注重理论与实践的结合,培养学生的应变能力和创新能力。      第一学期: 中国旅游业现状 第二学期:  旅游基础知识学习和教育 第三学期: 部分酒店餐饮部、销售部社会实践 第四学期:旅游景区景点社会实践 任务: 第一学期:基于旅游学科视角观察分析旅游现象与其内在规律,通过三大支柱、五大部门、六大要素以及供需双向认知,深入理解与应用旅游实业之中,进而有效指导旅游实务。 第二学期:掌握旅游学科的基础理论,基本知识,熟悉我国关于旅游业发展的方针、政策和法规;了解旅游业的发展动态;具有运用旅游理论分析和解决实际问题的能力。 第三学期:掌握餐饮业务内容、工作标准,具备餐饮服务意识与管理意识,做到动手能力强,管理意识强,具备餐饮企业主要营业点服务员与基层管理员的素质和管理能力。 第四学期:借用多种信息平台,动态掌控国内外旅游实业界发展态势,通过系列数据分析旅游供需关系,进而构建各级各单位旅游组织发展战略与具体操作标准。     每学期见习结束后,学生应对活动进行总结并填写见习报告 见习时长:每学期2—3天、共4学期 (2)顶岗实习 第四学期结束后的6、7、8月由学校统一安排 (3)实习 根据学生需求不同,在分流培养后,部分学生进入校外实训基地进行实习;实习过程中,学生实行轮岗制,在相关工作人员的指导下,了解不同工作岗位的需要及要求,了解具体的旅游业工作;实习期间学生需填写实习手册,实习结束后交由学校验收 四、教学时间安排 五、培养条件(教学实施) 1. 师资条件

校内专职教师要求:公共基础课、专业核心课教师具备本专业或相近专业大学本科以上学历(含本科);接受过职业教育教学方法论的培训,具有开发职业教育课程的能力;具有与专业相对应的教师资格证书。

专业技能课教师具备本专业或相近专业大学专科以上学历(含专科);具有丰富的实践经验;能够有效指导学生习得本专业的专业技能。

企业兼职教师要求实训合作老师应具备教育类大学专科以上学历,具有相应教师资格证书,在旅游业岗位上工作3年以上,具有丰富的教育教学经验和管理经验;具有指导教育实践的能力。

2.教学资源

    本校图书室、中国知网、核心期刊、中国学前教师教育网、百度文库

3.教学管理

(1)本方案课程设置及教学安排要适合学年制教学管理。

(2)本方案按每学年上学期17周,下学期19周计算,其中1周考试,如果整学期安排顶岗实习,则不设考试周。

六、教学评价

1.是否符合大纲或课程标准的阶段性教学目标和促进学生可持续发展及终身发展的长远目标;

2.是否体现了有关教材教学的基本要求和因材施教的基本原则,并适合全体学生的接受水平,使各类学生均学有所得;

3.能否揭示有关教材各知识点的内在联系外,是否还兼顾了学生对相应知识点的认知或操作能力的形成;

4.是否有助于学生学习能力的提高,有利于学生实践能力或创新能力的提高

七、其他

1.学校可根据专业专门化方向、学生个性发展、学校办学条件以及就业岗位需要,由学校自主确定任选课程及教学内容;任选课占总学分的10%,任选课教学可以安排部分课程在正常的课堂教学时间进行,其余课程可根据学校实际,安排在其它课余时间完成。

2.学校可根据本地人才需求情况和本校的办学条件并结合学生的就业需要,设置若干个专业专门化方向,供学生自主选择其中一个专门化方向课程学习。

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